Minerais

Os minerais contribuem para a conservação e renovação dos tecidos, para o bom funcionamento das células nervosas (cérebro) e intervêm num número considerável de reacções que ocorrem no organismo.

Encontram-se numa grande variedade de alimentos de origem animal e vegetal.

De acordo com as necessidades diárias podemos classificálos em:

• minerais – para quantidades superiores a 100mg/dia – que incluem cálcio, fósforo, potássio, enxofre e cloro;
• e em oligoelementos – para quantidades inferiores a 100mg/dia – os quais incluem cobre, crómio, ferro, flúor, iodo, magnésio, molibdénio, selénio e zinco.

 

A tabela seguinte apresenta como exemplo alguns minerais e funções que estes desempenham no organismo, bem como as suas fontes alimentares.

 

 

 

Alguns Minerais	Funções no organismo	Funções alimentares
Cálcio	Essencial para a constituição de ossos e dentes.	Lacticínios (queijo, iogurte e outros leites), frutos secos (avelãs, nozes), produtos hortícolas de folha verde-escura (couve congelada).
Magnésio	Intervém nos processos que permitem a actividade muscular e do sistema nervoso.	Cereais, leguminosas (feijão, grão-de-bico), soja, frutos secos.
Ferro	Intervém no transporte de oxigénio pois faz parte de componentes do sangue; Acção no sistema imunitário, ao nível das enzimas e hormonas.	Gema de ovo, carnes, leguminosas 8feijão e lentilha), pescado e nozes.
Zinco	Importante na produção de insulina e formação do ADN; Essencial no sistema imunitário; Papel importante no controlo da produção da testosterona.	Fígado, marisco (mexilhão, ostra), leguminosas (feijão).