Nutrição – ESSPS

Educação Nutricional & Doenças Associadas

Classificação das Vitaminas Junho 5, 2008

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Nome

Consequências

Da Carência

Papel Principal No Organismo

Necessidades

Mg/Dia

Principais Fontes

Vitamina A

Retinol

·     Paragem do crescimento e perda de peso;

·     Diminuição da visão nocturna

·     Lesões na córnea (xeroftalmia)

·     Alteração na ossificação

 

·    Desenvolvimento normal dos tecidos epiteliais (pele, retina, etc.)

·     Crescimento

0,75

Leite, manteiga, ovos, cenoura  (pró-vitamina A ou caroteno), legumes, frutos vermelhos, tomate

Vitmina D

Calciferol

Raquitismo

Regula o metabolismo do fósforo e do cálcio

0,01

Ovos, manteiga

Vitamina E

Tocoferol

Distúrbio das funções de reprodução

Antiesterilidade

10 a 25

Ovos, leite, óleos de origem vegetal, folhas verdes, frutos oleaginosos

Vitamina K

Hemorragias cutâneas e viscerais

Síntese da protrombina (factor essencial à coagulação do sangue)

1 na criança

 

3 a 4 no adulto

Ovos, legumes verdes, luzerna, cereais, leite, leguminosas secas

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Vitamina C

Ácido Ascórbico

Escorbuto

·     Metabolismo celular

·     Participa na formação do tecido conjuntivo, na estrutura do tecido ósseo e dos capilares

30 a 60

Fruta citrina, tomate, legumes, saladas cruas (couve e agrião)

Vitamina B1

Tiamina

Beribéri – manifesta-se por falta de apetite, fadiga, fraqueza muscular, miocárdio, polinevrite

·     Respiração celular

·     Necessária ao crescimento

0,3 nos bebés

1,3 a 1,8 no adulto

Levedura de cerveja, frutos oleaginosos, legumes secos, cereais, ovos, leite

Vitamina B2

Riboflavina

·     Dermatoses

(dermatite soborreica)

Glossite

·     Lesões oculares

·     Respiração celular

·     Crescimento

Entre 0,4 e 1,5 a 2

Cereja, levedura de cerveja, ovos, leite, folhas dos vegetais verdes

Vitamina B12

Cinocobalamina

Anemia megaloblástica macrocítica ou anemia perniciosa

·     Essencial para a maturação dos glóbulos vermelhos da medula óssea.

·     Para a absorção da vitamina B12 é necessária a presença no intestino do factor intrínseco de natureza glicoproteica

3 microgramas

Leite, ovos, alguns vegetais

 

Vitamina K Abril 21, 2008

Filed under: Vitaminas — angelamarques @ 1:15 pm

A vitamina K interfere no mecanismo de coagulação do sangue, provocando, na sua ausência, hemorragias, por isso, a vitamina K é chamada anti-hemorrágica. Existem diversas fontes de vitamina K, desde a alfata, couve flor, legumes verdes, à vitamina K na forma sintética, produzida em laboratórios.

 

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Propriedades de um alimentos rico e vitamina K:

  • Couve-flor: é uma boa fonte de potássio e fosfato. Recomendada para dietas alimentares, pois além de possuir poucas calorias, contém muitas fibras. Pode, no entanto, assim como a couve, causar flatulências (acumulação de ar no sistema digestivo) e tem, ainda, a desvantagem de ser mais cara que os outros vegetais com valores nutricionais semelhantes.
 

Vitamina P Abril 9, 2008

Filed under: Vitaminas — angelamarques @ 9:59 pm

A presença da vitamina P no nosso organismo é fundamental, uma vez que é importante para que ocorra uma perfeita absorção e funcionamento da vitamina C no organismo, assim como aumentar a resistência dos vasos sanguíneos, uma vez que a ausência de vitamina P causa hemorragias capilares, isto porque os vasos capilares  se tornam mais permeáveis. A vitamina P é encontrada no limão, na laranja e em outras frutas.

 

 

Propriedades de alguns alimentos ricos em vitamina P:

  • Limão: refrescante, energizante, desodorante e estimula as defesas do organismo, o autocuidado e a confiança.
  • Laranja: é imunoestimulante, antiviral, bactericida, fungicida (mata fungos), combate herpes e acne e, ainda, tem um alto poder natural de reforçar as defesas do organismo. A casca da laranja é relaxante, digestiva e aromática.

 

 

Vitamina D Março 4, 2008

Filed under: Vitaminas — angelamarques @ 1:09 pm

AP - 12º AA vitamina D tem uma grande influência na formação dos ossos. É indespensável para o aproveitamento do cálcio pelo organismo. Por esse motivo, quando não é ingerida na devida quantidade, os ossos não se desenvolvem normalmente, ficando deformados e frágeis. A falta de vitamina D provoca raquitismo (uma doença decorrente da mineralização inadequada dos ossos em crescimento). Algumas fontes de vitamina D são: o óleo de fígado de bacalhau e de outros peixes, a gema de ovo, o leite, a banana.

  • Propriedades de alguns alimentos ricos em vitamina D:
    • Peixes: são perfeitos para a saúde, e de fácil digestão. O peixe é rico em omega 3 e ácidos gordos, evitam várias doenças como a hipertensão, arteriosclerose, cancro e doenças do coração.
    • Banana: é rica em minerais, essencialmente em ferro, que ajuda a combater a anemia. Também contém magnésio, eficiente no combate a vários tipos de alergia. Esta fruta é muito rica em potássio, este mineral é necessário para evitar cãimbras, fadigas e alterações nos batimentos cardíacos.  E, ainda, contém cálcio, necessário para os ossos, dentes e células.
Texto adaptado da revista “Alimentação e saúde”, Edição nº1 , Editora Escala
 

Vitamina E Fevereiro 27, 2008

Filed under: Vitaminas — angelamarques @ 10:33 pm

AP - 12º AA vitamina E interfere na reprodução. A sua ausência no organismo pode causar a esterilidade. A vitamina E pode prevenir a formação de coágulos no sangue e minimizar o processo inflamatório envolvido no desenvolvimento de doenças de coração. É encontrada na geléia real da abelha, no amendoim, na castanha, na beterraba e especialmente nos cereais.

  • Propriedades de alguns alimentos ricos em vitamina E:
    • Amendoim: a semente do amendoim é considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes, pois contém lipídos, vitaminas, carboidratos e sais minerais. Além disso, contém 26% de proteínas,  sendo esta percentagem de proteínas maior do que na maioria das carnes, queijo ou leite integral. Possui funções reguladoras dos sistemas do organismo, principalmente do sistema neuro-muscular. Apesar de conter um elevado valor calórico, não possui colesterol.
    • Beterraba: é da família do espinafre, acelga (também conhecida como beterraba branca) e couve. A beterraba traz muitos benefícios à saúde, sendo usada como fonte de clorofila, ferro, cálcio e vitaminas. As suas raízes são excelentes no tratamento de problemas de fígado.
    • Cereais: tais como o trigo, o milho, a aveia e o arroz contêm amido ou fécula que proporcionam energia e algumas proteínas. O grão e a sua casca contêm minerais e vitaminas. Por isso, o pão é feito de farinha de trigo integral ou os cereais complementados com ferro.
Texto adaptado da revista “Alimentação e Saúde”, Edição nº1, Editora Escala
 

Vitamina C Fevereiro 20, 2008

Filed under: Vitaminas — angelamarques @ 6:17 pm

AP - 12ºAA vitamina C é importante na nutrição, na formação e na conservação dos dentes, no crescimento do corpo, no fortelecimento do organismo contra infecções e no combate à gripe. A falta de vitamina C no organismo enfraquece os vasos capilares sanguíneos.Em consequência, ocorrem hemorragias nas gengivas, esta doença é denominada por escorbuto.

A fruta crua é uma das melhores fontes de vitamina C, encontrada em proporção considerável na laranja, no limão e outras frutas do grupo dos Citrus. Entre as hortaliças as que contêm maiores quantidades de vitamina C são: o agrião, a couve-flor, o aspargo, o espinafre, o nabo e o tomate.

  • Propriedades de alguns alimentos ricos em vitamina C:
    • Agrião: o sumo do agrião é bom para a anemia, o escorbuto, a tuberculose, a pneumonia e as bronquites em geral, inclusive a dos fumadores. Cru tem efeito tônico nos bronquios e nos pulmões, além de ser eficaz contra a faringite e processos infecciosos da boca e garganta. Cozido tem acção estomacal tônica e depurativa.
    • Tomate: além de ser rico em sais minerais, é laxante, digestivo, tônico, fortalece o sistema nervoso e é ideal para dietas, pois contém poucas calorias. é bastante usado em saladas e molhos. É, também, considerado auxiliar no tratamento da pele, reumatismo, astenia e prisão de ventre. Favorece o crescimento e a ossificação e é eficaz no tratamento contra a caspa e queda de cabelo. 

 

Texto editado da revista “Alimentação e saúde”, Edição nº1, Editora Escala
 

Vitamina A Fevereiro 11, 2008

Filed under: Vitaminas — angelamarques @ 2:31 pm

AP - 12ºAA vitamina A interfere no crescimento e desenvolvimento do corpo, evita infecções, especialmente as dos olhos e do aparelho respiratório. A falta de vitamina A, no organismo, pode causar cegueira nocturna, bem como alterações na pele.A vitamina A é encontrada no leite, no queijo, no óleo de fígado de bacalhau, na gema de ovo, na cenoura, no espinafre, no pêssego.

  •  Propriedades de alguns dos alimentos ricos em vitamina A: 
    • Cenoura: crua, é útil no combate a problemas nos olhos, pele, cabelo, ossos, fígado e bexiga.
    • Espinafre: é rico em ferro, caroteno e clorofila. Proporcionam maior vitalidade e melhora a qualidade do sangue.
    • Pêssego: é um bom purificante dos rins e da bexiga. Possiu função estimulante, laxativa e diurética.
Texto retirado da revista “Alimentação e saúde”, Edição nº1, Editora Escala