Nutrição – ESSPS

Educação Nutricional & Doenças Associadas

Coma chocolate com moderação! Março 24, 2008

Filed under: chocolate — taniasantos @ 2:25 pm
O chocolate sem ser consumido em excesso, pode ser usado em nosso benefício pelas seguintes razões:
  • AP - 12º AÉ uma fonte rápida de energia.
  • Por conter cafeína, consumido em quantidades moderadas, é suficiente para estimular o sistema nervoso central, o coração, a circulação e os rins,reduzindo o cansaço, melhorando a coordenação motora e aumentando a actividade sensorial e o raciocínio. Outro estimulante presente no chocolate é a teobromina, uma substância similar à cafeína que também favorece a actividade mental.
  • Estimula a pressão sanguínea reduzindo o risco de doenças cardíacas.
Mas consumido em excesso:
  • Faz engordar, pois o chocolate contém um alto teor de gorduras e uma pequena porção de proteínas,quase não contendo fibras.
  • É pobre em vitaminas e sais minerais, pois muitas das propriedades benéficas do cacau  perdem-se no processo de industrialização do produto.
 

A delícia invade-nos na Páscoa! Março 23, 2008

Filed under: chocolate — taniasantos @ 2:33 pm

  AP - 12ºA

Com o aproximar da Páscoa as delícias invadem as prateleiras dos supermercados e da nossa casa. O chocolate torna-se desejado e apreciado por muitas pessoas, porém a dúvida em desfrutar desta iguaria calórica persiste,e muitas questões se põem: Será que eu não vou comprometer a minha boa forma e a minha saúde ao comer chocolate? Devo optar por um chocolate light? Quais os benefícios? 

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Deve ser consumido:

Se possivel no lanche da tarde ou da manhã, sempre acompanhado de um pedaço de fruta, devendo ser ingerido devagar, com calma para que a digestão seja mais lenta e para que a sensação de saciedade perdure.
 

Quanto aos chocolates light:

Não contém lactose, isto é, açúcar. São aconselhados a pessoas que necessitam de uma dieta especial como os diabéticos e a pessoas alérgicas ao leite e seus derivados, sendo desaconselhados a pessoas que possuem altos níveis de colesterol, pois os chocolates light só contêm 50 calorias a menos que o dito normal, não representado uma mudança muito significativa para quem pretende emagrecer. E o que se tira em açúcar aumenta-se em gordura.

 

Chocolate….. Março 22, 2008

Filed under: chocolate — chocolatinhos @ 10:38 pm

É um alimento que se obtém da junção de pasta de cacau com açúcar. A esta mistura, pode juntar-se manteiga de cacau, leite, frutos secos e aromas.

Classificação

Chocolate – deve ter 35% de cacau em pó com pelo menos 18% de manteiga de cacau.
Chocolate de cozinha – deve ter 30% de cacau em pó com pelo menos 18% de manteiga de cacau.
Chocolate de cobertura – deve ter 35% de cacau, do qual 31% é manteiga de cacau. Usa-se nas coberturas e nos bombons.
Chocolate de Leite –  tem 25% de cacau e 14% de derivados de leite e um máximo de 55% de açúcar. Tem pelo menos 25% de gordura. Os chocoloates têm geralmente aditivos: lecitina de soja e vanilina. Estão mencionados no papel da embalagem. 
Achocolatados – se são líquidos têm 6% de chocolate, se são sólidos 20%
Com aroma de chocolate – nesse caso o chocolate está lá em menos de 20%

Calorias

AP - 12º AO chocolate é dos alimentos mais calóricos, porque contém açúcar e gordura concentrados. 100 g de chocolate contém cerca de 550 calorias! Mesmo o “chocolate dietético“, nunca tem uma grande redução de calorias, pois mesmo que não tenha adição de açúcar isso é compensado pela presença de gorduras.
Os chocolates que são adoçados com poliois ou maltilol são os melhores.

Depedência

Para além do sabor, o chocolate contém substâncias que dão prazer ao nível do sistema nervoso: a teobromina, que é estimulante e pode mesmo tirar o sono; a anandamida e a feniletilamina. Há quem diga que a teobromina tem efeitos semelhantes ao da cannabis.