Nutrição – ESSPS

Educação Nutricional & Doenças Associadas

Gordura Monoinsaturada Junho 5, 2008

Filed under: Gorduras — taniasantos @ 7:42 am

É um tipo de gordura predominantemente constituída por ácidos gordos monoinsaturados. É benéfica, visto que pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol (“mau colesterol”) no sangue. Este tipo de gordura é a que deve ser consumida em maior quantidade, visto ser aquela que o nosso organismo melhor tolera.

Onde se encontra?

  • Azeite e azeitonas
  • Frutos oleaginosos (amêndoas, amendoins,nozes)
  • Sementes de sésamo
  • Abacate
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Gordura Polinsaturada Junho 4, 2008

Filed under: Gorduras — taniasantos @ 9:39 pm

É um tipo de gordura predominantemente constituido por ácidos gordos polinsaturados, sendo estes, componentes fundamentais na nossa alimentação.

São essenciais:

  • no crescimento e desenvolvimento do nosso organismo;
  • na produção de metabolitos, que contribuem de modo decisivo para a modelação da resposta cardiovascular;

Entre os ácidos gordos polinsaturados,temos os ácidos gordos da série ómega 6 e os ácidos gordos da série ómega 3, que se distinguem com base na sua estrutura química e nas diferentes funções que cada um desempenha.

Onde se encontra?

  • óleos vegetais
  • cereais integrais,sementes,nozes
  • gordura de peixe
  • hortícolas de cor verde escura
 

Gordura saturada Junho 1, 2008

Filed under: Gorduras — taniasantos @ 6:01 pm

É um tipo de gordura predominantemente constituído por ácidos gordos saturados. É recomendável que a ingestão de gorduras saturadas não ultrapasse os 10 % do valor energético total, pois o consumo excessivo deste tipo de gordura está associado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, aumento do colesterol sanguíneo (“mau colesterol”), doenças aterosclerótica,etc.

Onde se encontra?

  • leite gordo e derivados( queijo, manteiga, natas )
  • carnes gordas e derivados ( enchidos,salsichas )
  • pele de aves (frango, peru)
  • óleo de coco e de palma
  • chocolate

 

 

 

Gorduras Maio 19, 2008

Filed under: Gorduras — taniasantos @ 9:19 am

Quando se fala em gorduras o que nos vêm logo ao pensamento são coisas más: a gordura das batatas fritas,as manchas de gordura na roupa, os salpicos, as gordurinhas acumuladas…

No entanto, as gorduras são fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Algumas são produzidas no organismo a partir do excesso de calorias que consumimos, mas outras só se obtêm a partir dos alimentos. É necessário que tenhamos uma alimentação equilibrada para evitar o risco de desenvolver doenças degenerativas.

As gorduras são importantes para:

– O crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes e para a manutenção do estado de saúde fisico e mental dos adultos, uma vez que fornecem ácidos gordos essenciais que não podem ser sintetizados pelo nosso organismo.

Porquê?

– São o veículo para a ingestão de vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E, K, que são solúveis em gorduras)

– Possuem grande capacidade de saciar o apetite, contribuindo assim para a diminuição da quantidade de alimentos consumidos.

Os tipos de gorduras que nos fornecem os alimentos são:

  • Gordura Monoinsaturada
  • Gordura Saturada
  • Gordura Polinsaturada
  • Ácidos Gordos Ómega 6
  • Ácidos Gordos Ómega 3
  • Colesterol
  • Fitosteróis
  • Ácidos Gordos Trans
  • Gordura Hidrogenada

Oportunamente iremos explicar os diferentes tipos de gordura!