Nutrição – ESSPS

Educação Nutricional & Doenças Associadas

Iogurtes Caseiros Maio 6, 2008

Filed under: Receitas — luisrocha @ 9:10 am

Ingredientes:

. 1 litro de leite

. 1/2 chávena de chá de iogurte natural

. 1 pacote de gelatina de sabor à escolha (morango, pêssego, etc)

.1 chávena de chá de água a ferver; açucar branco.

Modo de Preparação:

Ferva o leite e deixe-o amornar, adicione o iogurte e misture bem. Dissolva a gelatina com água a ferver e misture. Acrescente o leite e açúcar a seu gosto. Distribua  por copinhos, espere que arrefeça e leve ao frigorífico durante 4 horas antes de servir.

 

 

Folar de Páscoa Abril 3, 2008

Filed under: Receitas — analmeida @ 11:52 am

          Apesar da Páscoa já ter passado, fique a conhecer a receita de um folar de Páscoa caseiro, para se poder deliciar mesmo “fora de época”. Opte por consumi-lo em pequenas quantidades, pois, como todos os bolos, deve-se consumir com moderação.AP - 12ºA

 

  Ingredientes

– 6 ovos

– 500g de farinha

– 100g de fermento de padeiro

– 200g de açúcar

– 5 cl de azeite

– 50g de margarina

– 25ml de leite

– 3 g de canela

– sumo de meia laranja

 

 Modo de preparação:

Peneire a farinha para uma taça, junte-lhe o azeite e a margarina, mexendo sempre. Depois disso, dilui-se o fermento num pouco de água morna e adiciona-se à mistura da taça, continuando a mexer. Depois de bem misturado, junte os ovos e o açúcar, previamente envolvidos e mexidos. Amasse bem, junte o leite e o sumo de laranja até que se formem pequenas bolhas de ar. Deixa-se a massa fermentar cerca de duas horas. Depois, corta-se aos bocados para formar os bolos do tamanho pretendido. Tende-se a massa, batendo e formando bolas. Em cada uma, corta-se a parte superior em cruz, recorrendo a uma tesoura embebida em azeite. Levam-se ao forno de lenha cerca de 45 minutos.

 

 Truques e dicas:

Tendo em conta o tamanho dos ovos, poder-se-á acrescentar mais leite, se se verificar que a massa está muito dura.

Se a massa fermentar num local frio, poderá demorar mais do que 2 horas e, pelo contrário, se esta fermentar num local com uma temperatura mais amena, fermentará mais depressa, não necessitando de 2 horas.

Para controlar a cozedura dos bolos, espete-lhes, por baixo, um palito, visto que se o bolo ainda não estiver completamente cozinhado, o palito apresentar-se-á húmido.

 

( Receita cedida por: Maria da Conceição Ventura)

 

 

Receita do Pudim com Molotof Março 2, 2008

Filed under: Receitas — chocolatinhos @ 7:33 pm
Ingredientes (para o pudim):

AP - 12º A-1L de leite
-1L de leite condensado
– 5 gemas
– 4 colheres (de sopa) de farinha maisena
– 4 colheres (de sopa) de açúcar 

Preparação:

Junta-se tudo num tacho e leva-se ao lume a engrossar. Unta-se com caramelo um pirex. Coloca-se o preparado no pirex.

Ingredientes  (para o molotof):

– 7 claras
– 4 colheres (de sopa) de açúcar

Preparação:

Batem-se as claras em castelo com o açúcar. Depois de estarem bem consistentes coloca-se por cima do pudim e leva-se ao forno até ficar tostado.

(Receita e Fotografia cedida pela nossa colega Catarina Cancela 12ºA)

 

 

“Bacalhau à minha moda” Fevereiro 18, 2008

Filed under: Receitas — taniasantos @ 2:31 pm

Para o bacalhau:

AP - 12ºAIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau bem molhadas
  • 2 ovos
  • Azeitonas pretas e pickles

Preparação:

– Num recipiente mexa os ovos (bem mexidos), e, de seguida envolva  as postas de bacalhau neles.

Para o molho:

AP - 12º AIngredientes :

  • 3 pimentos vermelhos
  • 6 dentes de alho (picados)
  • 1 ramo de salsa
  • 4 colheres de vinho branco
  • 1 cubo de knorr
  • 1 pitada de pimentão doce
  • azeite
  • 2 cebolas médias
  • sal(a gosto)
  • 1 folha de louro 

Preparação:

-Leve ao lume um tacho com azeite, junte o alho picado e deixe cozinhar até alourar. De seginda e de igual modo coloque a cebola picada. Depois de alourar coloque 4 colheres de sopa de vinho branco, sal (a gosto), pimentão doce,um cubo de knorr, uma folha de louro e salsa. Por fim, coloque os pimentos partidos aos bocadinhos deixando frever até se obter uma solução cremosa.

Para o puré:

AP - 12ºAIngredientes:

  • 2 kg de batatas
  • leite
  • manteiga
  • 2 gemas de ovos

 

 

Preparaçao:

– Coza as batatas. Depois de cozidas passe-as no passe-vit . De seguida volte a levá-las ao lume e junte o leite, a manteiga e as duas gemas de ovos batidas. Por fim: Sirva o bacalhau regado com o molho preparado e o puré, usando a sua imaginação para a decoração deste delicioso prato!

(Receita e Fotos de  Tânia Santos 12º A)

 

 

Leite – Receitas II Janeiro 18, 2008

Filed under: Alimento da semana,Receitas — chocolatinhos @ 2:27 pm

Arroz Doce

Ingredientes:

AP - 12º A– 5 dl de água
–  sal
– 2 paus de canela
– 1 casca de limão
– 200 g arroz carolino
– 1 l de leite
– 4 gemas
– 200 g de açúcar
– 30 g de margarina
– Canela em pó

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, o sal, os paus de canela e a casca de limão. Quando ferver adicione o arroz e deixe cozer lentamente. Entretanto leve o leite a ferver.  Quando água do arroz  se tiver evaporado completamente vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, e deixe cozer sobre lume brando, mexendo sempre até esgotar o leite. Misture as gemas com  o açúcar e junte-lhes um pouco do arroz, mexendo rapidamente. Adicione depois ao restante arroz, junte a margarina e retire do lume assim que retomar fervura.
 Disponha numa travessa ou em taças individuais, deixe arrefecer e decore a gosto com canela em pó. SugestãoEm vez de canela em pó experimente salpicar  o arroz doce com um pouco de raspa da casca de limão. 

 

Leite – Receitas I

Filed under: Alimento da semana,Receitas — chocolatinhos @ 2:27 pm

Leite – Creme

Ingredientes 

AP - 12º A-2,5 dl de leite
-1 casca de limão
-3 gemas
-1 colher de sobremesa de farinha
-6 colheres de sopa de açúcar
-2,5 dl de natas

Preparação

Ferva o leite com a casca de limão.
Entretanto, misture as gemas com a farinha e 5 colheres de sopa de açúcar. Adicione as natas e bata ligeiramente com uma vara de arames até obter um creme liso.
Retire a casca de limão e junte o leite morno. Leve ao lume, mexendo sempre com a vara de arames, até engrossar um pouco.
Deite o leite creme em tacinhas individuais ou numa travessa e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio, polvilhe o leite creme com o restante açúcar e queime com um ferro em brasa, próprio para o efeito.
 

 

Cenoura – Receitas II Dezembro 28, 2007

Filed under: Alimento da semana,Receitas — chocolatinhos @ 2:09 pm

AP - 12ºABolo de Cenoura

Ingredientes

-6 cenouras médias (aprox. 600 g)
– 4 ovos inteiros
-2 claras
-1/2 copo de óleo de girassol
-2 copos de açúcar
-1 copo de farinha de trigo
-1 copo de farinha de milho
-1 copo de maizena
-1 c. de sopa de fermento em pó
-1 c. de sopa de canela em pó
-1 pitada de sal
-margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

Preparação 

Bata no liquidificador: as cenouras cortadas, os ovos e claras, o óleo e o açúcar.Misture os três tipos de farinha, o fermento, a canela e o sal.
Junte a mistura líquida que bateu no liquidificador à farinha, e mexa muito bem, até obter uma mistura homogénea.
Unte a forma com margarina, polvilhe com farinha, e adicione a massa do bolo. Polvilhe a superfície com canela.
Introduza o bolo no forno previamente aquecido, e deixe em forno brando cerca de 30 minutos (ou até estar cozido).