Nutrição – ESSPS

Educação Nutricional & Doenças Associadas

6 Passos para Evitar Doenças Causadas por Alimentos Junho 6, 2008

Filed under: Segurança Alimentar — analmeida @ 9:06 am

Passo 1: Ter cuidado com o que compra

          Certifique-se que o que compra no supermercado é o mais fresco possível. Procure nas embalagens as datas de validade ou de “usar até”.

Passo 2: Lavar sempre as frutas e os vegetais (mesmo que venham em embalagens com a indicação de “pré-lavados”)

          As frutas e os vegetais podem ser portadores dos agentes patogénicos mortais, particularmente se tiverem sido lavados ou regados com águas contaminadas com fezes.

Passo 3: Ter cuidado com os alimentos específicos de “risco”

          Dê uma atenção especial a alguns alimentos de risco tais como rebentos de feijão crus, ovos crus e sumos não pasteurizados. O risco deste último passa pelo facto da pasteurização eliminar agentes patológicos como E.coli e Salmonela. Se quiser beber um sumo fresco acabado de espremer, ferva-o antes para matar os germes.

Passo 4: Cozinhar bem a comida

          A comida tem de ser bem cozinhada para matar as bactérias perigosas. Para serem seguros, os ovos devem ser cozidos até que a gema fique firme. Se re-aquecer alimentos congelados, leve-os a altas temperaturas para matar ass bactérias.

Passo 5: Manter quente a comida quente, e fria a comida fria

          Embora a comida possa ser segura imediatamente após ser cozinhada, se permitir que o alimento fique sobre o balcão por mais de 2 horas, bactérias nocivas podem começar a reproduzir-se. Tenha em atenção que quanto maiores quantidades de alimentos saõ conservados no mesmo recipiente, a bactéria tem mais oportunidade de crescer porque o processo de arrefecimento leva mais tempo.

Passo 6: Ter um higiene correcta

          Isto significa lavar as mãos e fazê-lo com frequência. As nossas mãos têm muitas bactérias e podemos espalhá-las quando entramos em contacto com os alimentos, e deste modo, contaminá-los.

 

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