Nutrição – ESSPS

Educação Nutricional & Doenças Associadas

Propriedades do Ovo Maio 18, 2008

Filed under: Alimento da semana — chocolatinhos @ 11:43 am

Nutritivo O ovo fornece as proteínas mais completas de todos os alimentos, juntamente com gorduras, vitaminas e minerais. Favorece o crescimento O ovo contribui de forma significativa para cobrir as necessidades nutritivas de crianças pequenas e adolescentes durante a sua fase de crescimento. Fácil digestão, Não produz ácido úrico. No entanto também há alguns inconvenientes deste alimento: deficiência em alguns nutrientesO ovo contém uma quantidade muito escassa ou nenhuma de: hidratos de carbono, fibra e vitamina C; Alergias As proteína da clara (principalmente ovomucóide e a  albumina), são causadoras da maior parte dos numerosos casos de alergia ao ovo. As proteínas da gema também podem provocar alergias. (Nota: Os ovos desencadeiam menos reacções alérgicas, e toleram-se melhor quando são submetidos a uma cozedura suficiente (bem duros) Em caso de alergia a este alimento, o tratamento obriga a excluir totalmente da dieta o ovo, seus derivados ou componentes e todos os alimentos que os contenham como ingrediente; Contaminação Bacteriana e QuímicaO ovo quando é expulso, entra em contacto com as fezes da galinha, que contém inúmeros gérmenes entre os quais as salmonellas.. Por outro lado os ovos podem conter restos de metais pesados de pesticidas e/ou de antibióticos administrados às galinhas. Colesterol e Arterosclerose O consumo de ovos faz aumentar o nível de colesterol no sangue e favorece a arteriosclerose; Ricos em sódiodaí deverem ser consumidos com prudência em caso de hipertensão arterial

 

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