Nutrição – ESSPS

Educação Nutricional & Doenças Associadas

Kefir Março 19, 2008

Filed under: Sem-categoria — chocolatinhos @ 9:58 pm

Já alguma vez ouviste falar do kefir?
Na verdade o Kefir é cllassificado como sendo um alimento funcional, de aspecto semelhante ao do iogurte, mas com valor nutricional e terapêutico superior.
O kefir é uma bebida cremosa, de sabor amargo que resulta da fermentação do leite. A frementação do leite é conseguida pela adição de grão de kefir.

AP - 12ºAEstes grãos são formados por uma mistura complexa de bacterias e leveduras que quando adicionadas ao leite (quer seja de vaca, soja, cabra, ovelha,….), fermentam-o incorporando bactérias e leveduras benéficas na sua composição (como por exemplo: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcu thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei.).

A propriedade fortemente associada a este alimento é o efeito probiótico, isto é, possui a capacidade de equilibrar a flora bacteriana do intestino, promovendo a saúde ao diminuir o risco de incidência de doenças intestinais.
A ingestão regular do kefir, pode reduzir a flatulência, aliviar desordens intestinais como a diarreia e a obstipação, tem-se verificado também eficaz na prevenção do cancro do cólon.

O kefir pode ser consumido só ou associado a outros alimentos, como frutas, cereais, mel, o que o torna ainda mais nutritivo.A dose diária recomendada é de 1 litro por dia (variando a dosagem consoante a forma de apresentação do produto e o tipo de recomendação).

A SIC, elaborou uma pequena reportagem sobre os benefícios do kefir. Podes visualizar essa reportagem no site: http://videos.sapo.pt/kE6tkjmHojrFEcY3p1al

 

(imagem do site http://www.freewebs.com/dailywalkinfarm/kefir.htm)
 

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