Embora seja muito nutritiva e dotada de extraordinárias virtudes curativas, a soja apresenta alguns inconvenientes que não devemos ignorar. Nenhum deles é insolúvel, pelo que em nenhum caso devem ser motivo para não consumir esta superguminosa.
Ácido úrico
Entre os diversos tipos de proteínas que a soja contém, encontram-se as nucleoproteínas. Um dos componentes das nucleoproteínas, as purinas, tranformam-se em ácido úrico no nosso organismo. Todas as leguminosas produzem ácido úrico, sendo a soja a que mais produz e o leite o que menos produz (não produz nada). O ácido úrico elimina-se facilmente com a urinase esta não for excessivamente ácida. O ácido úrico da soja não trepresenta nenhum perigo para a saúde, principalmente se for seguida uma alimentação rica em vegetais, que alcaliniza a urina e facilita a sua eliminação. No entanto, desaconselha-se o consumo de soja nos seguintes casos:
- Gota
- Litíase renal de tipo úrico
Factores antinutritivos:
- Inibidores das proteases
- Lectinas ou hemaglutininas
- Fitatos, saponinas
Estes factores antinutritivos da soja desaparecem na sua maior parte ou mesmo totalmente, quando esta é processada de qualquer uma das seguintes formas:
- demolha em água e cozedura
- fermentação
- germinação das sementes
- processamento industrial
Escassa quantidade de vitamina A e de vitamina C
Falta de vitamina B12
Alergias, devido ao pó que se solta das sementes provoca graves alergias respiratórias.
Flatulências, como todas as leguminosas, a semente de soja contém na sua pele hidratos de carbono de tipo oligossacarídeo, que provocam flatulências digestivas.
Adaptado de:
A saúde pela alimentação
