Ovo - Quando comprar Maio 18, 2008

Deve-se evitar adquirir ovos rachados ou sujos.

Embora não necessitem de precauções especiais de conservação, os ovos podem manter-se no frigorífico durante 7 a 10 dias, separados de outros alimentos como peixe, carne e frutas (para não absorverem odores). Podem ainda manter-se à temperatura ambiente, a menos que tal não seja possível (climas muito quentes).

No frigorífico, recomenda-se que sejam conservados com a extremidade pontiaguda voltada para baixo, para manter a gema na posição central. Além disso não devem ser lavados, a não ser imediatamente antes da utilização. A lavagem destrói a cutícula que os protege de microorganismos, como a salmonella.