Papel do ovo na alimentação saudável Maio 15, 2008

Actualmente, é considerado um dos alimentos mais completos que existem, apresentando alto teor de proteínas, superior às encontradas na carne ou peixe, pelo que fornecem ao organismo, juntamente com os lípidos, as vitaminas e os sais minerais da gema (ferro, fósforo, cálcio, magnésio, sódio, potássio, cloro, iodo, manganésio, enxofre, cobre e zinco) todos os nutrientes necessários para um crescimento saudável e regeneração dos tecidos. Sendo muito rico em ferro e fósforo, o seu consumo é aconselhado em situações de anemia e em períodos de convalescença. Além de todo este valor nutritivo há que salientar o seu baixo custo relativamente a outros alimentos fornecedores de proteínas de origem animal. O ovo apresenta ainda níveis apreciáveis de zinco, selénio, vitaminas A, E, K e do complexo B, substâncias que ajudam a prevenir o organismo contra processos degenerativos associados a tumores, cataratas e doenças cardiovasculares. A vitamina D também está presente no ovo e, como o nosso organismo só a produz na presença da radiação solar, as pessoas que não apanham sol devem, portanto, ingerir esta vitamina encontrada somente no óleo de fígado de peixe, e ovos. Quanto ao complexo B este também ajuda na prevenção das doenças cardiovasculares.